Esto de trabajar en hostelería te restringe mucho las horas de ocio y en mi caso las posibilidades para salir a comer o a cenar a restaurantes se reducen al lunes, día de descanso para muchos restaurantes. Aprovechando que este lunes había salido un buen día y Lorenzo brillaba en el cielo, tenía muchas ganas de probar algo nuevo que me sorprendiera. Estuvimos considerando Kimtxu, un restaurante de reciente apertura en la calle Henao y que está teniendo mucho éxito entre las redes sociales, Bascook, que, en mi opinión, es siempre una apuesta segura, y Dando la Brasa. Al final nos decantamos por esta última y fue un acierto al cien por cien.
Este restaurante, situado en la calle San Francisco, combina a la perfección la cocina japonesa con la latinoamericana. El local está perfectamente ambientado, con paredes de piedra y madera que junto con la luz tenue y la música de ambiente hacen que la experiencia sea algo más especial y distintiva. Llegamos sin reserva y nos colocaron en una mesita pequeña para dos, quizá no la más cómoda pero al menos tuvimos suerte; al poco de sentarnos nosotros empezó a llegar una oleada de gente y en poco tiempo se llenaron todas las mesas. El menú del día consta de una selección de platos de la carta que están marcados por unas bombitas. Como íbamos con ánimo de probar varias cosas elegimos el menú de dos platos para cada uno y una media ración de cebiche. Una de las cosas que más me gustó fue que te dieran la posibilidad de pedir medias e incluso cuartos de ración. Me suele pasar muchas veces, y más cuando voy a este tipo de restaurantes de cocina diferente y exótica, que termino sin saber qué pedir porque me apetecen muchos platos, y ésta es una forma de abarcar lo máximo posible sin temer por nuestro estómago o nuestro bolsillo.
En seguida nos llegó el cebiche. Muy rico, con muchas texturas y sabores diferentes en la boca. La presentación muy buena y a pesar de haber pedido media ración, el plato era consistente y pudimos saborearlo perfectamente entre los dos. De primero pedimos unas verduras braseadas y unos topotos caseros. Las verduras espectaculares, nada blandurrias como te suelen poner en algunos restaurantes. Estaban tiesitas pero en su punto justo para que no tenga ese sabor a crudo pero que sean crujientes a la hora de morderlas. Estaban acompañadas por una salsita que le aportaba jugosidad y un poco de queso semi derretido. Lo que sí nos decepcionaron quizá fueron los topotos. Los chips estaban buenos, la salsa de queso que tenía por debajo también y las dos que acompañaban no estaban mal. Pero en eso se quedó, «no está mal». Mi compañero comentó que para la cantidad de topotos, las salsas se le habían quedado escasas.
Cebiche Nikkei, atun rojo y salmón en sake y yuzu (lima japón) más salsa de jalapeños y huevas de pez volador
De segundo pedimos el black cod, bacalao con unas láminas de dashi, algas con una tierra de wakame y champiñones con kikos. Muy muy sabroso, el bacalao en su punto y el dashi aportaba un toque exótico interesante. El tataki de atún también estaba bien, se nota que el producto es de buena calidad.
Y por fin llegamos a los postres, ya casi sin hambre después de toda la comilona. Otra vez nos sorprendieron con un flan presentado en una lata de conservas, peta-zetas, pistachos y dulce de leche, y mango con yogur. Añadir peta-zetas a cualquier postre es todo un acierto, no sólo por el crujiente que aporta al plato sino porque es divertido de comer. En general estaba todo muy bueno aunque no pudimos terminarlo.
Salimos con el estómago más que lleno, para ser un menú del día las cantidades eran abundantes a la vez que ricas, y con una gran atención a la presentación de los platos. El servicio fue rápido y atento, nos explicaba a la perfección cada plato según nos lo traía, lo que es de agradecer. Cada menú costaba 13,50, más el cebiche, al final la cuenta no superó a los 33 euros entre los dos. Ambos comentamos que si tenemos la posibilidad volveremos, esta vez a la carta, en alguna de estas noches de verano.
Pagina web: http://www.dandolabrasa.com
Totopos Caseros! con fundido de kesos y guacamole!
Verduritas asadas, bocconcini de búfala y pesto + quínoa
Tataki de atún rojo, leña!, puerros y aire de soja
Black Cod, bacalao negro con saikyo miso, goham arroz y alga wakame
Flan Eucalipto, dulce de leche y arenas
Mango Fresh, yogur griego, petazetas ceniza de pistachos
La Bizkotxona 